Penerapan Teknologi Tepat Guna terhadap Pengolahan Produk Aneka Keripik

         Hampir semua jenis pisang dapat diolah menjadi keripik, namun ada beberapa jenis yang menghasilkan keripik dengan rasa yang enak. Jenis pisang yang enak diolah menjadi keripik antara lain pisang Kepok, Tanduk, Nangka dan pisang Kapas. Keripik pisang dapat dibuat menjadi beberapa bentuk diantaranya bentuk melintang dan bentuk membujur. Keripik pisang juga dapat dibentuk menjadi keripik pisang gulung. Pada umumnya bentuk keripik yang ada di pasaran adalah irisan membujur, melintang, atau menyerong. Kelemahan keripik dengan irisan melintang, keripik mudah patah sehingga bentuknya menjadi kurang menarik. Keripik gulung selain tampilannya lebih menarik, tidak mudah patah, sehingga mudah dalam pengemasannya.

ISBN : 978-623-99847-1-7

Referensi :

Erliana Ginting, 2002. Teknologi Penanganan Pascapanen dan Pengolahan Ubikayu Menjadi Produk-Antara untuk Mendukung Agroindustri. Bul. Palawija No. 4: 67–83

Sutrisna Koswara, teknologi pengolahan umbi•umbian: Pengolahan Singkong. Seafast center.

Sulusi Prabawati, Suyanti dan Dondy A Setyabudi, 2008. Teknologi Pascapanen dan Teknik Pengolahan BUAH PISANG. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian